Monsoon Malabar on omaleimainen kahvi, jolla on kiehtova historia ja ainutlaatuinen valmistusprosessi. Se on peräisin Malabarin rannikolta Länsi-Intiasta, tarkemmin sanottuna Mangaloren kaupungista. Tämä kahvi on suojattu Intian maantieteellisillä merkinnöillä (GI), samalla tavoin kuin Champagne on suojattu alueellaan. Tämä tarkoittaa, että aitoa Monsoon Malabar -kahvia voidaan tuottaa vain tällä erityisellä alueella.

Monsun Malabarin historia juontaa juurensa syvälle siirtomaa-ajan merenkulkuun. Kun kahvipapuja kuljetettiin 1700-luvulla Intiasta Eurooppaan purjelaivoilla, papuihin vaikuttivat kostea meri-ilma ja pitkät kuljetusajat. Tämä altistuminen antoi pavuille ainutlaatuisen maun, jota arvostettiin Euroopassa.

Nykyaikana nämä olosuhteet luodaan uudelleen "monsuuniksi" kutsutun prosessin avulla. Kesäkuusta syyskuuhun kestävän monsuunikauden aikana kuivatut kahvipavut altistetaan kosteille monsuunituulille avoimissa varastoissa Malabarin rannikolla. Prosessi kestää 12-16 viikkoa, jonka aikana papuja haravoidaan ja käännetään säännöllisesti, jotta ne altistuisivat tasaisesti. Pavut imevät itseensä kosteutta, paisuvat ja saavat vaaleankeltaisen, lähes norsunluun värin.

Monsuunin jälkeen pavut lajitellaan edelleen korkean laadun varmistamiseksi. Valmiissa kahvissa on ainutlaatuinen makuprofiili, jossa on alhainen happamuus ja keksien ja viskin aromit. Se on usein tummapaahtoista, jotta sen täyteläiset ja lähes siirappimaiset ominaisuudet korostuisivat. Kahvin runko on raskas, ja siinä on voimakas ja runsas aromi sekä suklaan, mausteiden ja pähkinöiden vivahteita.

Monsoon Malabar ei ole vain elämys makunystyröille, vaan myös muistutus historian vaikutuksesta kulinaarisiin perinteisiimme. Se tarjoaa ainutlaatuisen yhteyden kahvin historialliseen matkaan valtamerten yli ja on kunnianosoitus perinteisille menetelmille, joita edelleen käytetään tämän poikkeuksellisen juoman valmistuksessa.