Kuva: Kahvinjuomisen trendit EuroopassaKahvikulttuuri on parhaillaan suuressa muutoksessa. Deloitte-yhtiön 13 maasta 7 000 kuluttajaa kattaneessa tutkimuksessa on havaittu kahvimarkkinoilla tärkeitä trendejä.
Kahviloiden määrästä huolimatta ihmiset juovat useimmiten pikakahvia kotona. Nuoret suosivat vanhempia enemmän maitoa kahvissaan, ja kuluttajille on yhä tärkeämpää, että kahvi on tuotettu kestävällä tavalla. Tutkimus osoittaa myös, että kahvin ystävien välillä on eroja Sveitsin saksankielisissä, ranskankielisissä ja italiankielisissä osissa.
Sveitsi – maailmanlaajuinen kahvin keskus Viime vuosikymmeninä Sveitsi on noussut tärkeäksi keskukseksi maailman kahvimarkkinoilla. Maassa on useita tunnettuja paahtimoita ja joitakin maailman suurimmista kahvinkeittimien valmistajista. Vaikka Sveitsi ei itse viljele kahvia, se on noussut maailman suurimmaksi kahvinviejäksi Brasilian jälkeen, ja sen viennin arvo on yli 3,2 miljardia Sveitsin frangia vuonna 2023. Kahvi on jopa suurempi vientituote kuin perinteiset sveitsiläiset tuotteet, kuten suklaa ja juusto.
Pikakahvi on suosituin kotona Monet juovat useita kuppeja kahvia päivässä, joten helppous on heille tärkeää. Pikakahvi on yleisin menetelmä, jota suosii 39 % vastaajista, ja sen jälkeen tulevat suodatinkahvi (28 %) ja kahvikapselit (25 %). Nuoret juovat kahvia usein tölkistä tai pullosta, kun taas vanhemmat sukupolvet käyttävät useimmiten kahvinkeittimiä.
Vanhemmat ihmiset juovat myös enemmän kahvia kuin nuoremmat. Z-sukupolvi (syntyneet 1990-luvun puolivälistä 2010-luvun alkuun) juo keskimäärin yhden tai kaksi kupillista päivässä, kun taas vanhemmat sukupolvet juovat kaksi tai kolme kupillista. Nuoret suosivat myös enemmän maitoa kahvissaan, kun taas vanhemmat juovat useammin mustaa kahvia.
Espresso ohittaa café crèmen Café crème, joka aiemmin oli suosituin kahvijuoma Sveitsissä, on nyt menettänyt suosiotaan espressolle. Tutkimuksen mukaan 46 % suosii espressoa, jota seuraavat cappuccino (37 %) ja latte (32 %). Tämä osoittaa, kuinka sveitsiläinen kahvikulttuuri on yhä enemmän italialaisen kahvitradition vaikutuksen alaisena.
Sveitsin eri kielialueiden välillä on myös eroja. Saksankielisessä Sveitsissä on tavallisinta lisätä kahviin maitoa, kun taas sokeri on suositumpi ranskan- ja italiankielisillä alueilla.
Yhä useammat keittävät kahvia kotona Pandemian aikana monet joutuivat keittämään kahvinsa kotona, ja tämä trendi on jatkunut hintojen nousun vuoksi. Yli puolet vastaajista (55 %) on alkanut keittää enemmän kahvia kotona sen sijaan, että ostaisi sitä ulkoa.
Kestävyys tulee yhä tärkeämmäksi Ilmastonmuutos, metsien hävittäminen ja biologisen monimuotoisuuden väheneminen asettavat haasteita kahvinviljelijöille. Samalla kestävyys ja oikeudenmukaiset työolot ovat yhä tärkeämpiä kuluttajille. Lähes puolet tutkimukseen osallistuneista (46 %) tuntee kestävän kahvin, ja neljännes (28 %) on kokeillut sitä. Yhä useammat ovat myös valmiita maksamaan ylimääräistä kahvista, joka on tuotettu oikeudenmukaisesti ja ympäristöystävällisesti.
