Johan & Nyström Single Origin - Luis "Wicho" Valdés

Löydä Guatemalan maku Johan & Nyströmin Single Origin -kahvin avulla legendaariselta Santa Isabelin tilalta. Tässä poikkeuksellisessa keittokahvissa on raikkaita toffeen, vihreiden viinirypäleiden ja punaisten omenoiden tuoksuja - täydellinen tasapaino makeuden ja raikkauden välillä.

Kahvi on viljelty Santa Isabelilla Cobánissa, Guatemalassa, alueella, joka tunnetaan ainutlaatuisesta mikroilmastostaan ja jopa 3500 mm:n vuotuisesta sademäärästään. Tämä ilmasto edellyttää kahvipuiden huolellista karsimista sienitautien ehkäisemiseksi, ja sadonkorjuusta tulee erityisen työläs prosessi. Kahvimarjat kypsyvät erissä, joten poimijat käyvät joskus jopa kymmenen kertaa samassa puussa poimimassa parhaat marjat.Sadonkorjuun jälkeen marjoja fermentoidaan jopa 48 tuntia ennen kuin ne huuhdellaan ja liotetaan puhtaassa vedessä. Kuivaus tapahtuu ensin ulkona muutaman päivän ajan ja sen jälkeen hyvin ilmastoidussa kasvihuoneessa, jossa jokaista erää valvotaan tarkasti optimaalisen ilmankosteuden saavuttamiseksi.

Santa Isabel on ollut Valdésin suvun omistuksessa vuodesta 1960 lähtien, jolloin Don Luis Valdés osti vuonna 1875 hankitun tilan takaisin. Siitä lähtien hänen poikansa Luis "Wicho" Valdés on johtanut tilaa yhdistämällä perinteitä ja innovatiivista maataloutta. Wicho on ottanut käyttöön käytäntöjä, jotka vähentävät torjunta-aineiden ja lannoitteiden käyttöä, ja tila on varannut kolmanneksen maastaan biologisen monimuotoisuuden suojelemiseksi.

Tämä kahvi on osa Johan & Nyströmin Farmers-sarjaa, joka nostaa esiin parhaita kahveja sitoutuneilta viljelijöiltä ympäri maailmaa. Johan & Nyströmillä on läheinen ja pitkäaikainen suhde Valdésin perheeseen, ja se on ostanut Santa Isabelin papuja jo kymmenen vuotta peräkkäin. Kahvi on paahdettu lyhyellä ja intensiivisellä paahtoprofiililla, joka korostaa kahvin karamellimaista makeutta ja eleganttia happamuutta. Tuloksena on tasapainoinen kahvi, joka tarjoaa todellisen makuelämyksen. Alkuperä: Cobán, Guatemala. Tila: Santa Isabel. Korkeus: 1600 metriä. Lajike: Caturra. Jalostusmenetelmä: pesty. Johan & Nyströmin Single Origin Luis "Wicho" Valdés -kahvia kupissasi et saa vain kahvia, jolla on poikkeuksellinen maku, vaan tuet myös perhettä, joka suhtautuu intohimoisesti laatuun, kestävyyteen ja perinteisiin.